Livet som Mrs. O: Verdens beste (gulrot)kake!

Det er virkelig helt sant - dette er verdens beste kake! Hummingbird stiller med oppskriften, og jeg anbefaler alle å prøve den!

Til kakebunnen trenger du:

300 g brunt sukker
3 egg
3 dl solsikkeolje
300 g kveitemjøl
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts salt
1/4 ts vaniljeekstrakt
300 g revne gulrøtter
100 g hakka valnøtter

Til kremosttoppingen treng du;

600 g melis
100 g smør
250 g naturell kremost

Slik gjør du:

Ha sukker, egg og olje i en bolle og miks det godt sammen. Tilsett vaniljeekstrakt og alt det tørre gradvis.

Rør så inn raspa gulrøtter og hakka valnøtter for hånd til det er jevnt fordelt.

I oppskriften står det at kaken skal steke i 20-25 minutter på 170 grader, menn da har jeg aldri fått den gjennomstekt. Kaken skal vere litt "svampete" og bløt når den er ferdig, men ikke helt "suppe" i midten. La kaka hvile litt før du har den over på rist for avkjøling.

Jeg pleier å steker hele røra i en omgang. Da steker jeg den opp mot 1 time. Alternativt kan du fordeel blandingen i tre kakeformer x 20 cm og steke de i rundt 30 minutter. Da slipper du å skjære den til for å ha fyll inni til slutt. Du kan nemmelig møte problemer når du skal dele kaken. Dette er ikke så lett dersom den er bløt i midten. Skal du dele kaken anbefalar jeg forøvrig en god kakedeler. Min er kjøpt på ebay, of course. Obs at det er tagger på strengen; er den helt glatt biter den mye dårligere!

Topping:

Ha melis og smør i en bolle. Miks godt sammen. Tilsett så kremosten og visp på middels hastighet i minst 5 minutter til blandingen er lett og luftig.

Når kakebunnene er avkjølt, smører du kremosttopping på bunnen og legger over neste bunndel. Smør igjen kremost på før du legg på toppen. Det er lurt å bruke bunnen av kaken som topp siden den er helt flat. Fordel resten av toppingen på toppen og på sidene av kaken.